Как настроить 1С и провести реализацию, чтобы сформировать КУДиР и рассчитать налог по УСН (доходы минус расходы)?

Добрый вечер! Помогите пожалуйста. Время поджимает. Как правильно в 1с  провести реализацию, чтобы правильно налог по усн (доходы минус расходы) посчитать. Было только поступление товаров, без номенклатуры. Наименование поставщика и сумма накладной. Теперь каждый медикамент стоит отдельным документом и непонятно по какой накладной он пришел. Такая же ерунда  с Отчетами о Розничных продажах. Каждое наименование товара отражается как отдельный документ и никаких Итоговых ОРП за день (А было за день по каждой кассе один ОРП, где указывалась Общая сумма, сумма по безналу и сумма  за наличный расчет). Как работают бухгалтеры при УСН в торговле? Я никогда не работала в другом режиме кроме ЕНВД .    Подскажите, коллеги , как вы предпочитаете вести учет  при УСН в розничной торговле- по сумме или по номенклатуре ( если она огромная)?Есть ли здесь на форуме ,кто ведет учет по сумме? Как вы справляетесь? И не перегружает ли огромный номенклатурный учет Программу 1С? Спасибо!